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正點臺菜 新料理 好書推薦
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兩位主廚作者陳兆麟師傅與邱清澤師傅不但專於經典臺菜,也精於研發新菜色,全書五十道臺菜料理,是由二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜構成。臺菜的豐厚樸麗,富含滋味,在作者的示範解說之下,讀者能夠容易掌握製作佳餚的技巧,端出美味有新意的臺菜。
就如五柳枝、鯖魚五柳枝、冬粉雞腿、南乳雞腿、五柳枝、鯖魚五柳枝、日月雙撇、櫻花日月、懷舊大封、時尚大封、桂花小封、貴花小封、兄弟龍骨髓、糕渣龍骨髓、碧玉燒肝、黃金燒肝、返璞歸真、淮山黑棗肚等等,每一道菜的作法,都有詳盡的說明;至於擺盤的要領,兩博客來網路書店位作者的藝術功力亦發揮得淋漓盡致。
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本書特色
熱情有料的臺菜的兩點零版,是雅致有新意,是視覺與味蕾共同進行的美好感受。本書由宜蘭渡小月餐廳的董事長陳兆麟與邱清澤行政主廚為讀者設計五十道臺菜料理,以二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜組成,不論十人份大菜或單人份菜色,師傅都毫不保留的教你做出來。
感動之至,賴瑟珍(前觀光局長)精彩推薦序。
作者簡介
陳兆麟
宜蘭人,自小生長於飲食之家,深受烹調美味的氛圍所影響,努力學菜,並結合藝術天賦,發輝於每道菜餚之中,已有四十年廚藝生涯,無論是經典臺蔡的傳承,或研發創新料理,均充滿熱情與實績。現為宜蘭渡小月餐廳與麟手創料理餐廳董事長暨研發部行政主廚。
邱清澤
宜蘭人,自十六歲起,師從陳兆麟師傅的父親陳進祥總鋪師,具有三十年廚藝生涯。現為宜蘭渡小月餐廳與宜蘭麟手創料理餐廳行政主廚。專長為:研創新菜式、菜餚擺飾、蔬果雕、冰雕。
陳兆麟師傅與邱清澤師傅兩位是臺菜料理界最佳拍檔!一起征戰過臺灣與世界級的無術廚藝大賽,虜獲許多人的味蕾,也為了本書,共同構思研究、示範經典臺菜與創新料理。
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內容來自YAHOO新聞
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作者: 陳兆麟、邱清澤
新功能介紹- 出版社:二魚文化
新功能介紹 - 出版日期:2013/01/30
- 語言:繁體中文
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陳兆麟
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邱清澤
宜蘭人,自十六歲起,師從陳兆麟師傅的父親陳進祥總鋪師,具有三十年廚藝生涯。現為宜蘭渡小月餐廳與宜蘭麟手創料理餐廳行政主廚。專長為:研創新菜式、菜餚擺飾、蔬果雕、冰雕。
陳兆麟師傅與邱清澤師傅兩位是臺菜料理界最佳拍檔!一起征戰過臺灣與世界級的無術廚藝大賽,虜獲許多人的味蕾,也為了本書,共同構思研究、示範經典臺菜與創新料理。
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作者: 陳兆麟、邱清澤
新功能介紹- 出版社:二魚文化
新功能介紹 - 出版日期:2013/01/30
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
艾波索君王酥12入520元
中國時報【陳志東╱台北報導】
★業者說:遵古十二道工法製成,千層餅皮入口即化,採用三峽頂級碧螺春茶、日本紫羅蘭小麥粉、紐西蘭天然奶油。
★評審說:層次感強烈,紅豆、綠豆、夏威夷豆、蛋黃與麻糬,外加碧螺春,各種滋味在口中慢慢浮現,滋味很好,外觀顏色也很討喜。
★哪裡買:樂天市場╱www.rakuten
.com.tw/shop/apostle/product/egg12╱全館消費滿2000元免運
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/艾波索君王酥12入520元-215007857.html
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